Fukuya, che nel 1948 inventò il mentaiko moderno, apre qui la sua fabbrica: gratis.
Fukuya, fondata nel 1948, fu la prima azienda giapponese a produrre e vendere il mentaiko (uova di merluzzo marinate piccanti) nella forma oggi diffusa in tutto il paese — e il piatto è uno dei simboli gastronomici di Hakata. La struttura, rinnovata il 1° febbraio 2026, offre una visita guidata alla catena di produzione (dalla marinatura al confezionamento, visibile soprattutto entro le 14:00 quando l'impianto è in funzione) e un laboratorio dove si prepara il proprio mentaiko scegliendo il livello di piccantezza. Espone anche un vero kakiyama, il carro portato a spalla durante lo Hakata Gion Yamakasa.
ℹ️ 10:00-16:00, chiuso martedì, mercoledì e nel periodo di fine/inizio anno. Ingresso gratuito; il laboratorio di preparazione del mentaiko costa ¥2.500 a persona, circa 40 minuti, tre turni al giorno (11:00 / 13:30 / 15:00), su prenotazione (fonte: sito ufficiale 117hakuhaku.com).
🚉 Yoshizuka · 17′ a piedi
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