Museo Hakutsuru Shuzo — Kobe

foto di Bittercup · CC BY-SA 3.0

foto di 桂鷺淵 · CC BY-SA 4.0

Fondata nel 1743, è la maggiore delle cantine di Nada: ingresso e degustazione gratuiti.

Nada — la fascia costiera fra Kobe e Nishinomiya, divisa in cinque distretti (灘五郷, Nada Gogo) — è insieme a Fushimi, presso Kyoto, uno dei due grandi poli storici del sakè giapponese; l'acqua di sorgente locale, il «miyamizu», ricca di minerali e povera di ferro, è citata da secoli come la ragione della qualità del prodotto. Hakutsuru, fondata nel 1743 e ribattezzata col nome attuale nel 1747, è oggi la maggiore fra la trentina di cantine del distretto per volume prodotto. Il museo occupa un vero edificio di fermentazione (酒蔵) dell'epoca Taishō, con gli attrezzi originali disposti nell'ordine in cui si usavano, e un banco di degustazione gratuito alla fine del percorso.

Museo aziendale nel quartiere di Sumiyoshi-Minami, Higashinada-ku, che racconta la storia della cantina Hakutsuru e la tecnica tradizionale di produzione del sakè di Nada.

ℹ️ Aperto 9:30-16:30 (ultimo ingresso 16:00), ingresso gratuito. Fino a 9 persone si visita senza prenotazione in orario di apertura; da 10 in su serve prenotare. Degustazione gratuita al termine del percorso; distributore automatico a pagamento per etichette pregiate.

🚉 Mikage · 11′ a piedi

Fonti: hakutsuru.co.jp · kisspress.jp · sakeworld.jp

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