角長吉野杉の木桶で発酵させています。壁や天井には、江戸時代後期からの酵母が今も生きています。創業から2世紀近くたった2022年、蔵の建物11棟が重要文化財に指定されました。和歌山県湯浅駅https://theanimetrip.com/luoghi/kadocho-shoyu