Kadochō, la più antica fabbrica di shōyu di Yuasa (角長) 角長

Fermenta in botti di cedro Yoshino, con lieviti vivi su pareti e soffitto dal tardo Edo.

Undici strutt⁠ure della fabbrica sono state designate Beni Culturali Importanti nel 2022, quasi due secoli dopo la fondazione.

Wakayama

Yuasa

https://theanimetrip.com/luoghi/kadocho-shoyu

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