瑞泉酒造

1935年にここで採取された黒麹菌は東京で生き延び、1998年に戻ってきました。

1887年に首里で創業した泡盛の酒造所です。1935年、発酵学者の坂口謹一郎教授が、前身にあたる喜屋武酒造所で黒麹菌の菌株を採取し、東京へ持ち帰りました。1998年、会社はその菌株が東京の空襲を生き延び、大学に保存されていたことを知ります。菌株を沖縄に持ち帰って再び製造に使い、「御酒」と名付けました。