Distilleria Zuisen 瑞泉酒造
Il lievito nero raccolto qui nel 1935 era sopravvissuto a Tokyo, ed è tornato nel 1998.
Distilleria di awamori fondata nel 1887 a Shuri. Nel 1935 il professor Sakaguchi Kiichirō, studioso di fermentazione, raccolse un ceppo di lievito nero nella distilleria Kyan, che è la sua antenata, e lo portò a Tokyo. Nel 1998 l'azienda scoprì che quel ceppo era sopravvissuto ai bombardamenti di Tokyo ed era conservato all'Università: lo riportò a Okinawa e lo rimise a produrre, col nome di ushu.
Okinawa
Yamagawa, NOVOTEL Okinawa Naha, Shuri
