Atsuta Hōraiken, la sede storica (あつた蓬莱軒 本店) あつた蓬莱軒 本店

«Hitsumabushi» è un loro marchio registrato, e una porzione costa 4.950 yen.

Atsuta Hōraiken aprì nel 1873 come ryōtei, cioè un ristorante tradizionale con stanze proprie e servizio ai tavoli bassi, vicino al santuario di Atsuta. «Hitsumabushi», l'anguilla grigliata tagliata e mescolata al riso, è un marchio registrato della casa, e il modo di mangiarla si è fissato in epoca Meiji, cioè fra la fine dell'Ottocento e i primi del Novecento. Le anguille si aprono ancora fresche, si infilzano a mano fra pelle e polpa e si cuociono su carbone bianco; la salsa è quella del 1873, rabboccata da allora, e la ricetta passa a voce dentro la famiglia del fondatore. La sede storica bruciò nel bombardamento del 12 marzo 1945.

Aichi

Atsuta, Jingū-mae, Atsuta Jingu Temma-cho

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