Izushi

foto di Samchan91 · CC BY-SA 4.0

Una porzione di soba qui è cinque piattini: chi ne mangia quindici passa per esperto.

Nella città-castello fondata nel 1604 da Koide Yoshihide, la soba si serve su piattini di ceramica locale, cinque a testa, tradizione portata nel Settecento da maestri itineranti: chi ne mangia quindici passa per esperto. Sopra i tetti svetta la torre dell'orologio Shinkorō, del 1871, con un meccanismo donato dieci anni dopo da un medico guarito da una grave malattia — oggi alla quarta generazione.

Città-castello (jōka-machi) nel nord della prefettura, chiamata «la piccola Kyoto del Tajima»: il castello di pianura fu costruito nel 1604 ai piedi del monte Aiko dal daimyō Koide Yoshihide, che vi trasferì anche artigiani della soba da Shinshū (oggi Nagano), dando origine alla tradizione dell'izushi-soba. Sopra le rovine del castello, 157 gradini fra 37 torii portano al santuario Inari sulla collina; più in alto, sulla stessa montagna, restano i resti del castello medievale del clan Yamana (山名氏城跡), sito storico nazionale dal 1996 — un luogo distinto dalla città-castello Edo che si vede oggi.

ℹ️ Il centro storico si percorre liberamente, sempre e senza biglietto; le circa 36 botteghe di soba e i musei del castello hanno orari propri, indicativamente 9:00-17:00. Non c'è stazione ferroviaria in paese: si arriva in autobus da Toyooka.

🚉 出石 · 5′ a piedi

Fonti: daytrip-izushi.jp · daytrip-izushi.jp · toyooka-tourism.com · bunka.go.jp

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