Strada dello Mizusawa Udon

foto di Unkei6hokusai4 · CC BY-SA 3.0

foto di tak1701d · CC BY-SA 3.0

Da 400 anni gli udon nascono per i pellegrini: oggi una dozzina di locali li serve.

La strada raccoglie una dozzina di ristoranti specializzati in un solo piatto, l'udon spesso e sodo servito freddo con salsa di soia e sesamo, ognuno con una propria ricetta dell'impasto. L'usanza nasce oltre quattrocento anni fa: nel periodo Edo, quando Ikaho Onsen cominciò ad attirare visitatori, i monaci del tempio Mizusawa Kannon, a due passi, servivano udon fatto a mano ai pellegrini in cammino sul circuito dei 33 templi Bandō. Il Mizusawa Udon è oggi considerato, insieme al Sanuki e all'Inaniwa, uno dei tre grandi udon del Giappone.

Il tempio Mizusawa Kannon (五徳山水澤寺), sedicesimo dei 33 templi del pellegrinaggio Bandō, ha una storia di circa 1300 anni. Ai suoi piedi, la strada dello Mizusawa Udon riunisce una dozzina di ristoranti che condividono l'usanza, nata nel periodo Edo con l'arrivo dei visitatori di Ikaho Onsen, di servire ai pellegrini un udon fatto a mano il giorno stesso della lavorazione, spesso e sodo abbastanza da reggere il morso. Tre grandi famiglie di ricette convivono sulla stessa strada, ognuna gelosa del proprio impasto e del proprio condimento.

ℹ️ Il tempio Mizusawa Kannon è aperto 9:00-16:00 nei giorni feriali e 8:00-17:00 nei weekend e festivi, ingresso libero, con 400 posti auto gratuiti. I ristoranti della strada hanno orari indipendenti e in prevalenza solo diurni: diversi chiudono nel primo pomeriggio o quando finisce l'impasto del giorno, quindi conviene arrivare prima di pranzo. Non è pubblicato un orario collettivo per l'intera strada.

🚉 Mizusawa · 2′ a piedi

Fonti: gunma-kanko.jp · city.shibukawa.lg.jp

Tutte le opere · Apri la mappa