Izu coltiva il 70% del wasabi di Shizuoka, prima produttrice in Giappone.
La coltivazione tradizionale del wasabi d'acqua su terrazzamenti alimentati da sorgenti di montagna, senza quasi fertilizzanti, è stata riconosciuta Patrimonio Agricolo di Importanza Mondiale (世界農業遺産) dalla FAO nel 2018. Al «Michi-no-eki Amagi-goe» si vedono i campi, si raccoglie wasabi fresco su prenotazione e si compra la radice appena tagliata.
Il distretto di Izu-shi concentra da solo circa il 70% della superficie coltivata a wasabi della prefettura di Shizuoka, che è a sua volta la prima produttrice nazionale per quantità e valore del rizoma fresco. Il metodo, tramandato da generazioni nelle valli dei monti Amagi, sfrutta l'acqua di sorgente incanalata su gradoni di pietra.
ℹ️ L'area vendita del wasabi apre 8:30-17:00 (16:30 da fine ottobre a fine febbraio). Il resto del michi-no-eki segue orari propri. Sulla statale 414, versante nord del passo di Amagi.
🚉 湯ヶ島新田上 · 7′ a piedi
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