Yamagoe Udon

foto di 米田賢一 · CC BY 3.0

Nata nel 1951 come fabbrica, divenne ristorante quando i vicini arrivarono con la ciotola.

Dal mattino si forma la coda per un piatto solo, servito con un brodo dashi al cipollotto e zenzero: oltre il 70% dei clienti viene da fuori prefettura. Il titolare, terza generazione, smentisce la fama di «casa natale del kamatama udon»: il piatto esisteva già altrove.

Situata ad Ayagawa, nell'entroterra a sud di Takamatsu, è oggi uno dei ristoranti di udon più noti della prefettura, ancora gestito come azienda familiare di produzione e vendita diretta. Fondata nel 1951 come stabilimento di udon all'ingrosso, non vendeva pasti: furono i vicini a presentarsi con ciotola e bacchette chiedendo «una porzione, per favore», finché il titolare non iniziò a preparare un brodo dashi con cipollotto e zenzero, e nacque così un ristorante.

ℹ️ Aperto 9:00–13:30, chiude prima se gli ingredienti finiscono; chiuso mercoledì e domenica, oltre che nei giorni di punta (Golden Week, Obon, Capodanno) per il traffico che si crea nella zona residenziale. Pagamento solo in contanti; tre parcheggi con 200 posti totali.

🚉 Hayukakami · 3′ a piedi

Fonti: kagawakenudon.com · kagawan.com

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