Distilleria Zuisen

foto di BehBeh · CC BY-SA 3.0

Il lievito nero raccolto qui nel 1935 era sopravvissuto a Tokyo, ed è tornato nel 1998.

Si visita in mezz'ora e si comincia da un filmato di dieci minuti, sottotitolato in inglese. Poi si guarda lavorare e alla fine si assaggia l'awamori invecchiato, gratis. La casa consiglia la mattina, che è meno affollata. Sta due minuti a piedi sotto il castello di Shuri, e il nome viene dalla porta del castello che si chiama così: la sorgente che sgorga abbondante.

Distilleria di awamori fondata nel 1887 a Shuri. Nel 1935 il professor Sakaguchi Kiichirō, studioso di fermentazione, raccolse un ceppo di lievito nero nella distilleria Kyan, che è la sua antenata, e lo portò a Tokyo. Nel 1998 l'azienda scoprì che quel ceppo era sopravvissuto ai bombardamenti di Tokyo ed era conservato all'Università: lo riportò a Okinawa e lo rimise a produrre, col nome di ushu.

ℹ️ Visita gratuita, circa mezz'ora, dalle 9:30 alle 16:00; chiuso dal 1° al 3 gennaio. Per gruppi da cinque persone in su la prenotazione è obbligatoria, col modulo online e almeno due giorni lavorativi di anticipo. Il telefono non risponde il sabato, la domenica e i festivi. Dieci minuti a piedi dalla stazione Shuri della monorotaia.

🚉 Shuri · 9′ a piedi

Fonti: zuisen.co.jp · okinawa.zuisen.co.jp · oki-park.jp

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